Gudmors Ølfrokost #1

Far har eltet sitt første ølbrød med god suksess. Nå skal Gudfarens Wifi (Gudmor, a.k.a. Aunt) prøve seg med sin oppskrift. Gudfaren bistår med bildetagning, blogging og smaking.

I skrivende stund måles følgende opp:

• 707 gram hvetemel (skulle vært 800, men hu gikk tom)
• 100 gram byggmel (erstatter manglende hvetemel)
• 200 gram siktet, økologisk rugmel
• Seks desiliter mesket malt fra batch #8, "Påsketur"
• 0,33l Ringnes vørter
• En pakke tørrgjær
• En spiseskje sirup
• En teskje salt og en halv teskje pepper.
• En flaske Weiss Nicht (Batch #2) som reservevæske, i tilfelle dette blir for tørt!

Vørteren varmes opp til 37 grader.

En pakke tørrgjær blandes med den ferdig oppvarmede vørteren sammen med en spiseskje mørk sirup. Vi har lagt en flaske fra batch #2, Weiss Nicht klar, i tilfelle vi ender opp med for lite væske til blandingen.

Mel og rug blandes inn. Bra styrketrening for Gudmor nå! Lukten som oser over deigen, er helt fantastisk! Tør ikke tenke på hvordan eimen blir når dette skal inn i ovnen.

Eltingen blir et slit! Nå trenger bakeren forsterkninger. Selv om Gudfaren er veldig sterk. Ja, sterk som en okse, så har hun valgt å finne frem en maskin til å gjøre resten av eltingen.

Eltingen varer i ca ti minutter.

Deigen legges oppi hevingsfatet. Nå skal den heve i ca to timer.

I mellomtiden mottar vi meldinger om at Mor er i gang med noen nye, knasende knekkebrød. Disse er også laget med samme mesken. Oppskriften finnes nok i et blogginnlegg, veldig snart!

Etter to timers heving dyttes deigen ned igjen, i hevingskaret. Dette skal nå heve i en time til.

Når enda en time har gått, ruller vi ut deigen til to brød, snitter opp og har over sesamfrø.

Mot slutten av hevetiden, varmes ovnen opp til 250 grader. Deretter skal brødene settes inn på nederste rille. 

Når de er i ovnen, senkes temperaturen til 200 grader. Her skal de ligge i ca 40 minutter.

Mmmmmm, god lukt i hele huset!

Og jaggu... Etter 40 minutter er brødet ferdig, osende av fantastisk frokost-ølbrød.

God helg!