Flasking #23 - Rett i Baren

FG 1.009, 4,86%

#24 Porter | "Låvebrann"

18:25

Temperaturen i vannet er 69°c, så vi har malt oppi. Samme korn som "Kruttrøyk", vare skikkelig peat i stedet for medium peat. Temperaturen stiger plutselig til 74°c, noe som fører til iherdig røring for å senke temperaturen til 69°c igjen. Klokken 18:30 er vi i rute.

På tide med ny gryte? Ustabil temperaturmåler.

Det går på skinner og vi får lite tid til å oppdatere blogg. Plutselig er vi på kokeprosessen og måling av OG. Dette havner på 1.050, som estimerer rundt 5,3% alkohol.

22;42

Koking.

Humletilsetning som er planlagt:

44 gram Athanum (45 min kok)

24 gram Athanum (15 min kok)

Vi har også i to tabletter med Whirfloc på 15 min kok.

Første fat i baren til Far og Gudfaren ble ikke tomt utover kvelden ..men det ble gjort et hederlig forsøk!

Flasking av GODT NYTT ÅR 2016

I dag tappes det så klart på Champagneflasker. Men vi avser 15 liter til husleien denne gangen, da vi er ivrige etter å få testet tappetårnet i den nye baren på låven! -Dette blir altså vårt første brygg på fat..

Gudfaren løper halvmarathon i Amsterdam, så det er Far og Svigerfar som driver sjappa i dag.

Fatet lagres på ca 8-10 grader, med trykk på 1 bar.

FG måles til 1010 (OG var målt til 1041), og vi har dermed 4,84% i dette ølet. 

#23 "Rett i baren" IPA -fatøl

09:15 

30 l vann og 12 kg pale malt maris otter.

Mesketemp 66 grader.

10:50...

Siler med 30 l vann på 80 grader..

12:00

Gudfaren ankommer, etter en sen kveld med FIFA og landskamp i går.

Vi bruker kun en humletype i dette brygget. Nelson Sauvin fra New Zealand.

Sammen med litt annet snacks, måler vi opp...

I tillegg til svigerfars håndplukkede favoritter fra hagen. Tenker vi har dette oppi de siste fem-ti minutter av kokeprosessen...

OG = 1046

13:30

40 gram Nelson Sauvin skal koke i 60 minutter

14:15

30 gram Nelson Sauvin + Whirfloc + prost

14:20

10 gram Nelson Sauvin + Whirfloc + furukvist

14:25

10 gram Nelson Sauvin

14:29

Diverse snadder fra hagen, sammensatt og tilberedt av svigerfar.

14:30

10 gram Nelson Sauvin

14:35

Tapping i gang! WLP007 Dry English Ale Yeast has oppi karene. To sylindre i hver.

Batch #22 | Godt Nyttår 2016

I går startet vi gjærstarteren for fullt klokken 22:45. Først oppkok av 3 liter vann, deretter hadde vi oppi 300gr maltekstrakt som kokte i 15 minutter. Blandingen ble senket til romtemperatur før gjæren ble helt oppi (uvasket gjær fra batch #21).

14:20

Gudfaren har hatt oppi 30 liter vann som skal varmes opp til mesken. Akkurat nå viser temperaturmåleren 46°c. Vi skal ha det opp til 66°c, mesketemperatur.

12kg amerikansk pilsnermalt er kjøpt inn til dette brygget.

14:48

Temperaturen er noe høy, 69°c. Vi har oppi mesken og skrur av all effekt for å få riktig mesketemperatur.

14:54

Temperaturen er på 66°, som er innafor! Nå skal dette meske i 90 minutter på samme temperatur.

15:44

Temperaturen måles til 64°c. Noe lavt. Vi setter opp temperaturen noe for å komme til 66°c igjen.

16:05

Tempen lurer seg ned på 64°c igjen.

16:10

Et kvarter igjen av meskingen. Gudfaren stikker ned i huset for å varme opp 25 liter silevann, til ca. 80°c.

16:25

Vi starter silingen.

I bakgrunnen hører vi spikerpistoler til svigerfar, som bygger bar på låven. Her skal det selvsagt bare serveres Far og Gudfarens øl. Første fat settes neste gang, trolig en av svigerfars favoritter. En humlerik IPA.

Humleblandingen regnes ut:

18 gram Simcoe (alfa 12%), koketid 60 min.

30 gram Athanum (alfa 4,6%), koketid 15 min.

30 gram Simcoe (alfa 12%), koketid 2 min.

0,5 gram humle fra hagen til Gudfarens frue, Gudmoren (alfa uvisst), koketid 2 min.

Sammen med Athanum-humlen (som skal ha 15 min koketid) legger vi også ved en tablett med Whirfloc, som skal gjøre ølet klarere i fargen.

17:30

Silingen er ferdig og vi starter oppkokingen. OG måles til 1.046, dette blir et ganske mildt nyttårsøl.

18:40

Kokingen er i gang! Nå skal det koke totalt i 90 minutter. Underveis har vi oppi humlen. Første ladning om en halvtime.

Nå er det taco i hovedhuset. Svigermor og fruene har disket opp til festmåltid!

19:10

Tacomiddag avbrytes for å ha 18 gram Simcoe oppi kokekaret.

19:55

Imens vi styrer med å få klart kjøleutstyret og gjæringskarene, finner vi plutselig ut at det er tid for neste humleladning. 30 gram Athanum slenges oppi karet sammen med en tablett Whirfloc.

20:08

Siste ladning med humle oppi karet, to minutter før selve tappingen starter!

20:10

Tapping. Far går ned å henter gjæren, som har vært på gjærstarteren i 22 timer. Ser bra ut, dette! Fortsatt noen humlerester fra forrige brygg (Vepsestikk IPA) oppi gjærstarteren. Vi satser på at dette legger en god smak på dagens brygg også.

20:27

Vi unner oss en øl, Fasanjagt fra Raasted Bryghus.

Svigerfar har jobbet iherdig mens Far og Gudfaren har brygget øl. Baren kommer seg virkelig nå! ("førbilde" lengre oppe)

Far prøvestår litt (svigerfar jobber)...

20:40

Ferdig tappet! Nå er det tid for å ta seg et par øl. Rengjøringen får vente litt.

Idag har det gått meget bra! Håper bare at gjæren holder mål. Vi krysser fingrene!