Korkefest (#18 og #20) på svigerfars bursdagsfeiring

Far er på øvelse i heimevernet, så Gudfaren fører korkingen sammen med resten av familien, på samme dag som vi feirer svigerfars bursdag. Det er strålende vær ute, så i dag blir det viktig å ta mye utendørspauser!

Batch #18, "Beina på Bordet", står først for tur. Vi måler FG til 1019, som gir oss en alkoholprosent på 5,7. Perfekt! Anna, Mor og Gudmoren er i gang med å vaske flasker. 

Svigerfar står ute med høytrykkspyleren og fjerner etiketter på gamle brygg og Gudfaren renser gjæringskar. Vi tapper via en ren dunk for å kvitte oss med bunnslam. Gjæren sparer vi på, slik at den kan gjenbrukes i neste brygg. Spennende å se om vi klarer å holde gjæren i live helt til neste bryggerunde.

Kidsa ankommer lokalet, det blir mye armer og ben, men vi har full kontroll.

Første tappingen kjøres på 1/2-litersflasker med grønn kork. Sukkerlake blandes inn og Gudfaren starter tappingen av batch #18. Sju gram sukker pr. liter tilsvarer 260 gram til denne batchen. Svigerfar bidrar på den manuelle korkemaskinen. Han feirer bursdag på riktig vis, med jobbing på Far og Gudfaren-bryggeriet!

Renslighet er viktig, alle forhåndsregler tas. Nesa skal være helt utilgjengelig ved sterile flasker og kar.

Andre tapping i dag, er fra batch #20, "Bare Bra", som er spekket med rabarbra. Fiffig navn, hva?

Vi måler FG til 1009, som gir et alkoholinnhold på 5,38%. Korkene til dette brygget blir oransje, samt at vi tapper det på 0,33l flasker. Etter smaken på ølet å dømme, blir det EKSTREMT mye smak, dog meget god, så at vi kjører små flasker er nok fornuftig. Smaksløkene kan ellers risikere overdose. 

Gudfaren måler opp 266 gram sukker, som blandes i ølet til karbonisering. Mor, Svigerfar og Gudfaren står videre for tappingen, imens  Gudmoren jobber iherdig med å holde kidsa i sjakk, borte fra vårt sterile område. Vi teller opp fortløpende, samtidig som vi tapper, "1, 2, 3 ... 75, 76, 77 ... 113, 114, 115 flasker". Og dette i tillegg til batch #18 som ble tappet tidligere i dag. Her blir det mange enheter med snadder!

Etter endt tapping, er det endelig tid for etterfesten med herlig suppe, samt kaker i anledning svigerfars bursdag. Farfar og Farmor melder sin ankomst og kvelden fortsetter med fire generasjoner rundt bordet.

Stappmette, er det kun rydding som gjenstår. Svigerfar og Gudfaren går tilbake på låven for å rydde ferdig etter tappingen, mens damene ordner opp på kjøkkenet. 

Alt gikk som smurt, også i dag. Gleder oss til å smake på disse gane-eksploderende, smakfulle IPA'ene. Vi har troa! :)

#20 IPA | "Bare Bra"

09:00

Far setter i gang meskingen, mens Gudfaren sover som en stein i huset. Mesketemperatur på 64°.

10:00

Silingen starter. Vi har brygget så mye den siste tiden, at det ikke finnes gjæringskar igjen. Noe som også betyr at vi ikke har mye å sile vørteren oppi. Her er det bare å gjennomsøke låven etter bøtter. Det finner vi selvfølgelig! Tre stk burde holde.

Fruene er avgårde på butikken for å handle lørdagsgodt og ekstra gjæringskar.

Ingen tvil om at gjæringskar-bransjen er noe man burde vært i. To gjæringskar kom på over fem hundre norske, verdifulle kroner!

11:40

Vi venter på oppkok, mens Fugees spiller på anlegget, like før tacoreklamen tar over på Radio Norge. Gudfaren kjenner vann i munnen.

12:45

Oppkok og klart for første humleladning, 256 gram Simcoe. Denne skal koke i 60 minutter. Digg aromahumle med mye smak av furu og sitrus.

Far tar en kjapp tur til frisøren. Samtidig holder Gudfaren liv i brygghuset.

Smakstilsetningene i dette brygget har vi satt opp som følger:

• 256 gram Simcoe (alfa 12,9% - koking i 60 min)

• 26 gram Athanum (alfa 4,6% - koking i 30 min)

• 5 stk oppkuttede rabarbra-stilker med revet skall (koking i 15 min)

• 6 gram Chinook (alfa 12,7% - koking i 5 min)

Svigerfar finner frem de beste rabarbra'ene.

13:15

Andre ladning med humle oppi karet.

13:30

Rabarbra og to tabletter med Whirfloc (klarningsmiddel) oppi.

13:40

Siste ladning med humle oppi karet. Samtidig desinfiserer vi to gjæringskar, samt motstrømskjøleren. Alt flyter i dag, vi har ståltroa på dette ølet!

14:30

Ferdig tappet på gjæringskar. California-gjær (WLP051) brukes i dag. Vi er godt i gang, faktisk nesten ferdig, med sluttvasken også.

Mor fikk seg en smaksprøve og hadde kun ett utsagn: "dere har ødelagt ølet med for mye humle!". Far og Gudfaren er heller uenige og synes dette virker svært lovende! Spiss smak, men fantastisk.

OG måles til 1050.

Det ble for øvrig kun 5,5 timers brygging i dag, tror nesten det er rekord!

#19 Porter | "Nissefis"

18:46: Far er i gang med å måle opp 30 liter vann som skal nå 70 °. Gudfaren har tatt jobben med å fyre i ovnen. Dette kan bli en lang kveld, siden vi kom såpass sent i gang. 

Brygget som skal settes i kveld, er en porter som baserer seg på fjorårets "Julekveld". En fantastisk juleøl, men denne gangen bruker vi noen andre krydderier. Fruene har påtatt seg oppgaven med å finne frem dette.

Mens vi nyter et par-tre deilige øl i vakker solnedgang holder vi på å glemme tidspunktet vi startet meskingen. Omsider kommer vi på at meskingen startet 19:05:02 som betyr at vi har 19,58 minutter til på å nyte kveldssolen/utepils!

22:10

Vi måler opp humle imens det nytes ost og kjeks.

100gram Simcoe (60 min koking)

50gram Athanum (15 min koking)

12gram Chinook (0 min koking)

22:43

Første ladning med humle oppi karet.

23:28

Andre ladning med humle oppi karet, samt følgende ingredienser fra fruene:

2 stk. chili, 5 stk. stjerneanis, en liten neve kaffebønner og noen få einebær.

23:43

Siste ladning med humle oppi karet. Nå starter tappingen. Mye jobb.

Far setter seg ned i det poetiske hjørnet på en sammensatt kjepp av no slag..

Aftenen har vært preget av vedfyring og stjerneanis, så nå luftes det på låven for å gjenvinne sans og samling for så å ferdigstille årets julebrygg som etter planen skal bli aldeles utmerket. Tappingen ble igangsatt etter mye øl og varige men, altså kl. 23:43 (sånn ca. spot on!).

00:45

Ferdig tappet! OG måles til 1065, som lover veldig bra for dette juleølet! Bare å glede seg!

#18 "Beina på bordet IPA"

09:51:

Meskingen er i gang og tempen er på 70 grader. Helt perfekt!

(30 liter vann og 20 kg. Maris Otter)

(Far blir beordret til å klippe plenen)

13:20: 100 gram Athanum humle (alfa 4,6), fra USA

13:50: 100 gram Cascade humle

14:20: 100 gram Cascade humle

Denne IPAen brygges rett og slett på selveste himmelspretten. Selv om noen velger å se dette som en helligdag, så kan ikke Far og Gudfaren ligge på latsiden denne dagen. Vi har nemlig et stramt bryggeprogram i mai. 

Likevel prøver vi å slappe av mellom slagene denne dagen. Far slenger beina på bordet under navndiskusjonen og der var det satt. Beina på bordet er en stram og god IPA smaksatt med bjørnebær. Denne skal nytes UTELUKKENDE med beina på bordet!

For et par uker siden gjorde vi et chilisnaps eksperiment. (Lært av chiliklaus) Aalborg taffel akevitt proppet med chili. Denne smakte vi på i dag. Resultatet var sterkt, og det var det. Taffelen gav fortsatt ingen stor smaksopplevelse, men moro var det lell.

Det er deilig vær i dag og mor har ingen planer om å stå på kjøkkenet å lage helligdagssuperdupermiddag. Derfor blir det pølsergrilling på utepeisbålet. Snadder!

Ava tar seg en deilig lang hvil i vognen i dag og neste brygg blir planlagt. Dette skal settes allerede i morgen kveld. En porter tenker vi det blir da. Julebrygget rett og slett.

Vi måler OG til 1062.

Batch #17 | "Sommerfri"

Idag brygges et sommerøl av typen saison. Første

Utdrag fra Wikipedia: "Historisk hadde ikke saison-ølene noen felles karakteristika som definerte stilen, men det var en gruppe friske sommerøl brygget av bønder. Den har utviklet seg fra øl som ble brygget i løpet av de kjølige og mindre aktive månedene på gårder i Vallonia, den fransktalende delen av Belgia, og deretter lagret for at gårdsarbeiderne kunne drikke den i løpet av sommeren."

Far starter opp tidlig i dag imens Gudfaren ligger og sover på morgenkvisten. 

Vi brygger utendørs, noe som gir en utfordring på å holde mesketemperaturen oppe på riktig nivå, 65°C. Planen er 65° i 60 minutter og avslutning med ti minutter på 78°. Vi klarer å holde det forholdsvis jevnt rundt 63-65°, med en avslutning på like under 80°.

Nå skal det siles med 28 liter med vann på ca 85°.

Vi gjør klar til oppkok, samtidig som gudmoren fikser flere ingredienser, som løvetann, pepperrot og løpstikke. Far og Gudfaren kaster frisbee.

Cascade-humlen som skal oppi er også klargjort:

60 gram (60 min).

40 gram (20 min).

Humlen, med en alfasyre på 6,7%, kommer fra USA bærer preg av krydrede blomstersmaker og innslag av sitrus. Dette gir ølet en snadder aroma.

Klokken 13:00 starter kokingen og vi har oppi første ladning med humle.

13:40: andre ladning med humle.

13:45: resten av ingrediensene has oppi.

14:10: tappingen er i gang.

OG måles til 1063.

Vi er helt ferdige med tappingen klokken 14:40. 

Nå må vi over til den usannsynlig kjedelige rengjøringsbiten. Far mener vi bør ansette noen til dette. Gudfaren er enig. Noen som stiller opp? Vi lover konkurranseudyktige betingelser i en spennende bransje i vekst. Fast deltidsjobb uten forsikringer eller fordeler. Ok, kanskje vi kan by på et par øl.