Far er på reise, så Gudfaren er "alene hjemme" og må holde tak i dagens brygg på egenhånd. Nesten... Svigerfar sviver rundt og tilbyr sin friske arm når det er behov for en hjelpende hånd.
Det blir dog bestemt at Far skal få sin vanlige andel av det ferdige brygget, selvfølgelig. Ryktet sier at øl-lageret hans er såpass ribbet, at det går på bekostning av øl-utstillingen som tidligere inneholdt en flaske fra hver batch. Det kan vi ikke ga noe av. På tide med påfyll!
09:20
12,5 kg pale malt oppi meskekaret, sammen med 30 liter vann. Temperaturen holder ca. 65°c.
Gudfaren lukter og koser seg med humleposene imens meskingen pågår. Han setter opp følgende blanding:
• 72 gram Ahtanum (4,2% alfa): 60 min.
• 38 gram Simcoe (11,4% alfa): 20 min.
• 38 gram Chinook (12,7% alfa): 15 min.
• 20 gram Chinook (12% alfa): 10 min.
• 20 gram Chinook (12% alfa): 5 min.
I tillegg skal følgende tilleggsingredienser tilsettes:
• 1 stk. liten furu-kvist: 45 min.
• 1 stk. hakket lime: 20 min.
Svigerfar noterer også flittig på et eget ark, i fall dette skulle bli en suksess. Kanskje Svigerfars tredje brygg blir en kloning av Gudfarens Sommerspesial?
10:20
61°c i meskekaret. Temperaturen settes opp til siste del av prosessen.
Damene kommer innom for å si "ha det". Turen deres bærer videre til et loppemarked som de har fått snusen i tidligere i uken. Gudfaren og Svigerfar fortsetter bryggingen.
10:45
66°c i meskekaret. Guffer opp temperaturen det siste kvarteret nå. Sikter på over 70°c.
10:50
72°c i meskekaret. Nå skal dette stå til klokken 11:00.
11:00
Siling starter, etter at meskingen har vart i 100 minutter.
Svigerfar jobber iherdig med å holde silevannet på rett under 80°c. Han fyker frem og tilbake, fra vanngryta til bøtta med silevann, med en øse i hånda for å holde temperaturen i sjakk.
12:45
Silingen er helt ferdig og Gudfaren starter opp kokeprosessen. 62°c i vørteren, så noe tid må påregnes før alle 50 literne når kokepunktet.
Før kokingen er i gang måles vørteren til OG 1067.
13:00
Det er tid for lunsj. Svigerfar henter noen pakker med nudler, som vi kan mette oss med. Er det noe han kan veldig bra, så er det å koke nudler!
13:50
Vørteren koker og første ladning med smakstilsetninger helles oppi. 72 gram Ahtanum som er utgått på dato.
14:05
En liten kvist med furu legges oppi kokekaret.
14:30
Oppi karet helles 38 gram Simcoe-humle og en stk. hakket lime. Det begynner å lukte skikkelig godt nå.
14:35
Svigerfar desinfiserer to gjæringskar og Gudfaren har 38 gram Chinook oppi kokekaret.
14:40
20 gram Chinook oppi karet.
14:45
Ytterligere 20 gram Chinook i karet. Nå er det fem minutter igjen til tapping.
14:50.
Kjøling og tapping i gang!
15:05
OG måles på nytt. Denne gangen til 1069, som burde gi en alkoholmengde på 7,4%. Gudfaren unner seg en smaksprøve og uttrykker i all ydmykhet: "Dette blir verdens beste øl!".
