Tapping av #25

Et glass tappeøl klargjøres.

FG måles til 1010, noe som gir oss et alkoholnivå på 5,3%. Etiketter er allerede trykket med 5%. En marginal bommert som vi lett kan leve med.

Ikke lenge siden det var populært å skrive 4,7 på øl med mye høyere alkoholnivå for å få det inn på butikken. Vi er lenge etter på området.

Hjelp fra kidsa.

Klare etiketter.

Gudfaren er daff etter arbeidet og trenger en powernap!

#26 Ingefær-øl | Peberkagebager

Ingefær-Øl (gammel oppskrift fra den gang da Norge var under dansk styre):
Til 35 Potter Vand tages 9 Pund hvidt Sukker og 16 Lod knust Ingefær; det koger en Time, skummes vel, og tildækkes til det bliver klart; derpaa kommes det i et Kar for at kjøles. Heri kommes Saften af 6 Citroner, men uden Kjærner, den gule Skal af 9, 2 Potter Spiritus og en stor Spiseskee Gjær, den Sidste maa ikke kommes i, før det er passende lunket. Det omrøres vel i Karret, kommes saa paa Ankeret og spundses med det samme. Efter at have lagt 14 Dage i Kjælderen, tappes det paa Flasker, der proppes vel, lægges i vaad Sand og maa ligge atter 14 Dage inden Øllet drikkes.

15:00

Gudfaren heller 45 liter varmt vann oppi kokekaret, mens Far klargjør ingrediensene. Ingefær skrelles og kuttes opp i små terninger.

15:50

Kokingen er i gang og ingefæren helles oppi sammen med 7,5 kg sukker. Nå skal dette stå i en time før vi går videre.

16:50

Sitrussaften fra sitronene varmes opp for å unngå infeksjon. Samtidig tapper vi den kokte væsken over på gjæringskar for nedkjøling. Deretter har vi sitrusaroma oppi gjæringskarene.

OG måler vi til 1.061, noe som gir oss forventninger om 6,6% alkohol.

Akkurat nå viser gradestokken på brygget 85°c. Vi venter til det når 25°c før vi har i gjæret. Mors Hjemmebakte, selvsagt*.

14:00 (dagen etter, 22. november)

Ingefærvørteren har nådd temperaturen 25°c. Endelig kan vi ha i gjær. En frisk og god lukt siver ut av karet når det åpnes. Gleder oss til å smake på dette forfriskende ølet om en måneds tid!

(*Nei, vi er ikke sponset) 

Cred for ølnavnet: Marte (Aunt) Lohne

Batch #25 | Blonde Ale

Far og Gudfaren starter dagen med Søgne Morothon. overhode ikke moro underveis, men artig å se tilbake på. 21 kilometer i klissblaut terreng, bekker og myr. Beinhard løype, så vi blir fornøyd med gjennomført.

Gudfaren tråkker over målstreken på 2:27:25. Far på 2:40:22. Beina (og resten av kroppen for øvrig) er skambanka og ferdig. Nå bærer det rett i baren! Deretter videre på "jobb" med neste batch.

15:18

Mesketemperaturen på 68°c. 12 kilo tysk pilsmalt skal kose seg i 90 minutter.

Parallelt med brygging, tapper vi forrige batch. Første dunk går rett i baren, rett på fat. Andre kjører vi på flasker. FG måles også, til 1010. Ettersom OG var på 1050, beregner vi alkoholinnholdet til 5,25%.

Far sørger for 6 gram sukkerlake per liter til de 23 literen som skal på flasker.

16:20

WOW!!! Temperaturen på mesken har sneket seg over 70°c! Gudfaren starter uniddelbart med å jobbe temperaturen ned. Mål: 66°c.

16:25

Alt under kontroll.

Siden det også skal tappes idag, trenger vi flaskerens. Det er mye å gjøre, så heldigvis får vi hjelp fra Fars datter og hennes beste venninne før de skal videre til lørdagsgodtet sitt i hovedhuset. Mor har vist dem hvordan alt skal gjøres. Gudmoren jobber med IKEA-møbler som skal settes sammen til et "nytt" bryggekjøkken. Alle er i full sving!

16:50

Silingen starter. Vi heller gradvis vann på ca 75 grader gjennom mesken.

16:56

Svigerfar gidder opp Kim Larsen for full guffe! Nå er det bra med liv på låven! Noen danser, til og med. Skal ikke nevne navn, men Kristin og Mor beveger seg en del i skrivende stund. Ingenting å si på stemningen. 

Far og Gudfaren svetter så det renner (ikke på morothon-nivå, men det er jaggu ikke langt unna) på bryggrommet. Det er 28°c i rommet og mye damp! Kanskje ikke så dumt med en vifte som svigerfar foreslo.

Det er møe nå.

17:54 

Far starter med tappingen og involverer hele familien i prosessen. Digg med hjelp! Gudfaren måker opp smakstilsetningene som skal i brygget:

18 gram Simcoe humle (koketid: 90 minutt)

32 gram Athanum humle (koketid: 15 minutt)

18 gram Pors (koketid: 15 minutt)

32 gram Simcoe humle (koketid: 2 minutt)

6 gram furunål og -kvist (koketid: 2 minutt)

18:15

Vi får en hyggelig besøk av Solodden Hjemmebryggeri (svoger Lars og hans bryggekompis, Håkon). Vi låner dem et refraktometer, så de får målt OG på sin batch #2 som holder på hjemme hos ham. Det blir en kort visitt siden de må tilbake til sitt brygg. Likevel et hyggelig avbrekk i Svigerfars Låvebar ( Far og Gudfarens hjemsted).

Under besøket blir vi også ferdige med tappingen av batch #24. Digg, nå blir det fullt fokus på brygging av batch #25.

Siden vi bruker tysk malt og det nærmer seg jul, finner Far det naturlig å kalle dette ølet for Helga Nacht. Gudfaren vegrer seg litt, men går tilslutt med på navnevalget. Hva synes våre lesere om navnevalget? Kjør gjerne debatt i kommentarfeltet!

18:50

Kokingen er i gang. Vi har oppi første ladning med humle. Neste ladninger skal oppi 20:05 og 20:20.

20:45

Ferdig ned tapping