Gudmors Håndknadde Ølbrød

Til dette brødet bruker gudmor følgende ingredienser:

- 700 gram hvetemel

- 200 gram byggmel

- 500 gram rug

- 200 gram speltmel

- 0,5 liter Weiss Nicht (Far og Gudfaren)

- 1 pakke tørrgjær

- 1 spiseskje sirup

- Litt kvernet salt og pepper

- Ett toppet litermål med pilsmesk fra forrige brygg, "Nyslått Gress".

Bland det tørre inn først, med unntak av tørrgjær.

Varm opp ølet til 37 grader og bland inn tørrgjær og sirup. Dette blander du inn i den tørre blandingen, helt til du får en finfin brøddeig. Spe på med ekstra vann dersom deigen blir for tørr.

Strø gjerne over litt frø. Gudmor velger linfrø til dette brødet.

Legg deigen i en slags bolle, med håndkle over. La det hele heve i 1,5 time. Egentlig skal det heve i 2 timer, men her er det litt knapt med tid, så et snev med juks får man tåle.

Etter heving rulles deigen ut til ønsket form. Gudmor går for et par brød i den tradisjonelle brødformen.

Brødene etterheves i en halvtime, samtidig som ovnen varmes opp til 250 grader. Når en halvtime har gått legges brødene inn på nederste rille. Senk temperaturen til 200 grader og la brødet stå i 40 minutter. Det lukter fantastisk i hele huset :)

Voila! Gudmors håndknadde ølbrød.