Batch #37 | Julesylte

Kl. 1750:
Kornblanding has i meskekar sammen med 30 liter vann som holder 70ºc. Temperatur blir 66,2ºc ganske raskt. Dette skal nå ligge å godgjøre seg i 90 min på ca. 66-68ºc...

Kl. 1920:
Vi starter silingen der 30 liter vann siles rolig gjennom mesken. Vannet er forhåndsvarmet til 80 grader før vi siler det gjennom. 

Samtidig som det nytes noen glass fra batch #34 og #36, måler vi opp dagens humleblanding:

- 100 gram Simcoe (60 min koking)
- 50 gram Athanum (15 min koking)
- 12 gram Chinook (0 min koking)

Far og Svigerfar diskuterer hvordan de skal få tatt rådyret i morgen. Ett spesifikt rådyr er i tankene. Mellom samtalene, glassene og tonene fra anlegget og platen med hakk, fortsetter vi å sile varmt vann gjennom mesken.

Kl. 2030:
Vi nærmer oss ferdig med silingen. Gudmoren (fruen til Gudfaren) setter sammen en "julemix" som skal oppi ølet for å sette julepreget. Pepper, nellikspiker (24 stk.), allehånde og ingefær (altså svigermors krydderblanding til julesylte). Vi planlegger at nellikspiker kokes i 60 minutter (dette setter en kraftig nellikaroma i ølet). Resten i 10 minutter (som blir "spissen" på ølsmaken. Dette skal smake JUL!).

Kl. 2100:
Vi venter på koking. Nyheten om at Jon Almaas gir seg i Nytt på Nytt, har idag preget nyhetsbildet. Dagens diskusjoner, som ikke har inneholdt rådyr, har vært rundt dette temaet. Vi konkluderer med at Bård Tufte Johansen blir en god arvtaker. Likevel klistrer vi oss ekstra til skjermen ved dagens episode, hvor vi fortsatt kan flire med Almaas i spissen.

Kl. 2211:
Koking! Vi har oppi nellikspiker og 100gr humle. Far og Gudfaren er uenige om hvordan beer pong-reglene er, og burde være, og diskusjon pågår under jobbingen. Gudfaren mener det skal være påbudt å sprette ballen i bordet før den treffer oppi glassene på motstanderens lag. Far synes nåværende regler er helt ok.

Kl. 2256:
Ny ladning med humle oppi karet.

Kl. 2311:
Selvsagt action! Det lekker fra krana på kokekaret. Vi finner ut at vi må være uhyrlig forsiktige for at ikke krana skal falle av og unngå at det spruter julevørter over hele rommet. Svigerfar er kastet ut på grunn av hoste, en stor fare for det nåværende sterile miljøet.

Når vi omsider får orden å sakene, måler vi OG (Original Gravity) til 1049. Dette forteller oss hvor store mengder søtstoffer vi har i ølet og hvor mange prosent vi kan forvente oss etter gjæring (i dette tilfellet ca. 5,4%). Vi tapper deretter ølet over på gjæringskar, sammen med et par poser tørrgjær. 

Nå skal dette stå i to uker før vi kan tappe på flaske. Viktig at  i husker seks gram sukker pr liter når vi skal tappe på flaske, for å karbonisere ølet.

Etter at alt er tappet på gjæringskar og gjærlåsen er på, er det bare å innta baren for å fullføre kvelden. Et par glass konjakk har vi fortjent etter en hektisk julebrygging!