Til 35 Potter Vand tages 9 Pund hvidt Sukker og 16 Lod knust Ingefær; det koger en Time, skummes vel, og tildækkes til det bliver klart; derpaa kommes det i et Kar for at kjøles. Heri kommes Saften af 6 Citroner, men uden Kjærner, den gule Skal af 9, 2 Potter Spiritus og en stor Spiseskee Gjær, den Sidste maa ikke kommes i, før det er passende lunket. Det omrøres vel i Karret, kommes saa paa Ankeret og spundses med det samme. Efter at have lagt 14 Dage i Kjælderen, tappes det paa Flasker, der proppes vel, lægges i vaad Sand og maa ligge atter 14 Dage inden Øllet drikkes.
15:00
Gudfaren heller 45 liter varmt vann oppi kokekaret, mens Far klargjør ingrediensene. Ingefær skrelles og kuttes opp i små terninger.
15:50
Kokingen er i gang og ingefæren helles oppi sammen med 7,5 kg sukker. Nå skal dette stå i en time før vi går videre.
16:50
Sitrussaften fra sitronene varmes opp for å unngå infeksjon. Samtidig tapper vi den kokte væsken over på gjæringskar for nedkjøling. Deretter har vi sitrusaroma oppi gjæringskarene.
OG måler vi til 1.061, noe som gir oss forventninger om 6,6% alkohol.
Akkurat nå viser gradestokken på brygget 85°c. Vi venter til det når 25°c før vi har i gjæret. Mors Hjemmebakte, selvsagt*.
14:00 (dagen etter, 22. november)
Ingefærvørteren har nådd temperaturen 25°c. Endelig kan vi ha i gjær. En frisk og god lukt siver ut av karet når det åpnes. Gleder oss til å smake på dette forfriskende ølet om en måneds tid!
(*Nei, vi er ikke sponset)
Cred for ølnavnet: Marte (Aunt) Lohne
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar