#11 "Julekveld" | Porter

Idag starter vi på julebrygget! Porter med en blanding av julekrydder som damene har forberedt.

10:24:

30 liter vann har nådd 70 grader. Ca 10 kg maltblanding til porter helles oppi til mesking.

Lokalene fylles mens far rører i mesken..

10:34:

Ønsket mesketemperatur på 67 grader er nådd.

Oppi karet ligger følgende...

Extract:

Light LME: 6,8 kg

Munich LME: 0,9 kg

Steeping grain:

Crystal: 0,9 kg

Chocolate malt: 680 gram

Black patent malt: 454 gram

Senere fyller vi på med smak. Blant annet av følgende humleblanding:

100 gram Simcoe (koketid 60 min)

50 gram uviss porterhumle (koketid 15 min)

12 gram Chinook (koketid 0 min)

11:54

Silingen starter. Imens vi holder på med dette jobber damene med å finne krydderblandingen. Far og Gudfaren har klargjort humleblandingen, samt en vedkubbe som vi tenker å ha i mot slutten av koketiden. Ingen jul uten vedkubbe.

Smakstilsetninger i julebrygget er bestemt av våre vakre husmoremner:

-I tillegg til humlen, har vi oppi (når det gjenstår 10 min. av kokingen) chilli, ingefær, stjerneanis og en vedkubbe (bjørk).

12:50:

Silingen er ferdig og vi kan tømme kokekaret for mesk. Like etter at gudmoren (aka Aunt / aka Wifi / aka Alice Cooper fan nr. 1) har tatt ut en liten andel til brødbaking.

13:00:

Vørteren helles tilbake i kokekaret og alle brytere settes på maks. Vi måler estimert alkoholprosent og havner på 7,2%. Perfekt for juleporter!

Ventepølser mens vi venter på oppkok.

14:05:

Kokingen starter og vi har i første ladning med humle.

14:50:

Mer humle oppi karet.

14:54:

Vi har oppi en vedkubbe, type bjørk. Denne lar vi koke i åtte minutter.

15:00:

Damenes ingredienser helles oppi.

-To chili 

-Litt raspet ingefær

-Tre stjerneanis

15:02:

For å forhindre bakterier, tar vi opp vedkubben før nedkjølingsprosessen. Den har forhåpentligvis gitt fra seg ønsket mengde smak nå.

15:05:

Siste ladning med humle. Nedkjøling starter.

15:36:

Dette er flaut! Vi har glemt å slå av kokekaret. Stod på full guffe, mens vi har kontret med kjøleforsøk. Litt forlengelse av nedkjølingsprosessen, der altså. Vi må nok ut med flere øl til svigers, i husleie og kompensasjon for unødvendige strømutgifter.

16:10:

Tapping starter.

16:30:

Ferdig tappet! Kun rengjøring som gjenstår.

God jul! (etterhvert...)