Far drar på jakt sammen med svigerfar imens vannet varmes opp til litt over mesketemperatur. Akkurat nå viser det 45 grader, men dette skal nå 70 grader før maltblandingen has i gryta. Ideell mesketemperatur er ca 65 grader.
13:15: Maltblandingen helles oppi. Det blandes godt inn med det varme vannet.
Nå skal malten virkelig "gosse" seg! Nyyyte varmen og dele sitt gjærbare sukker med vannet.
Alarm klargjort for neste steg:
14:15: Far tilbake fra jakt. Ingen rådyrfangst. Dermed blir det pizza til middag litt senere.
Det er samtidig tid for oppvarming av vann. Vi benytter en enorm 16-liters gryte (ideell til pølseparties, for øvrig) og koker opp 12,5 liter av gangen.
Pauseaktivitet:
14:50: En kjempeutfordring dukker opp når kranen viser seg å være tett! Løper rundt som ville dyr for å finne noe tynt og langt for å utbedre feilen. Kranen skrus av og vi får heldigvis ut grumset i løpet av kort tid.
14:55: Klare for tapping og siling. Denne prosessen har vi planlagt å gjennomføre i løpet av 90 minutter.
Fargen ser helt fantastisk ut. Mørk og god, men gyllengult skum. Dette får vi umiddelbart troen på!
Måler temperaturen i den første bøtta. Den viser 55,8 grader. Vi har også testet den for forventet alkoholprosent. Akkurat nå ser det ut som vi får en herlig IPA med litt over 8% alkohol.
16:15: Første tapping er ferdig og vi får tømt ut kornet fra kokekaret. Vi tømmer det på samme plass som tidligere. Haugen har fylt seg opp etter noen brygg, så akkurat nå ser det ut som en kjemperuke som akkurat har blitt lagt på jordet...
16:25: Kokekaret er klart igjen og vørteren blir helt oppi. Temperaturen i karet er nå 55 grader. Vi venter på oppkok.
Imens vi venter.......
17:40: Det koker og vi tilsetter første ladning med bitterhumle som skal koke i 60 minutter.
Sikringen går hele tre ganger i løpet av første del av kokingen. Bekmørkt! Hadde det ikke vært for mine 25% med batterikapasitet på telefonen hadde vi nok aldri klart å finne sikringsskapet.
18:25: Andre ladning med tilsetninger, en stor dose med smakshumle.
18:40: Kokingen har vart i 60 minutter. Umiddelbar nedkjøling starter, samtidig som vi har i en god mengde med aromahumle.
Alt går på skinner!
Vi måler temperaturen manuelt med egen temperaturmåler. Denne har vi kokt på forhånd for å unngå bakterier. Årsaken til at vi bruker ekstern måler, er at kokekaret kun måler i bunnen, ikke toppen. Dermed kan dette virke misvisende.
De to neste bildene er tatt samtidig. 55 grader i bunnen av karet, samtidig som det er 77 grader i toppen.
Rører litt i gryta for å jevne ut temperaturen.
19:20: Det er 25 grader i hele gryta. Far har dratt for å legge kidsa, så Gudfaren tar seg av tapping. Fargen på vørteren er gyllen og gul. Helt nydelig! Gjær og tørrhumle haes i gjæringskaret. Det OSER av IPA i bryggrommet. Denne kommer svigers til å like!
19:36: Tapping ferdig. Alt gikk som smurt i dag! Dette gleder vi oss til å smake. To dunker skal nå gjære i 14 dager før vi tapper dem på flaske.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar