Batch #2 Weissbier

Det er lørdag, 26. oktober. Klokken er slagen 10:00. Gudfar teller høyt til 25 liter vann som skal kokes opp, og vi er i gang!

10:30: Kokeren når 75 grader. Vi venter til den er nede på 70 grader før vi heller oppi kornet. I dag lager vi weissbier.

11:27: Far har helt oppi kornet. Temperatur på 69 grader nå! Vi lar dette stå i 90 minutter. I mellomtiden koker vi opp 25 liter vann.

Bryggeproviant er også på plass:

12:57: 90 minutter har gått. Far (Kjell) har akkurat jekket en Spelt Bock fra Indslev Bryggeri. Nå venter vi på at silevannet, som vi kokte opp i pausen, skal nå 80 grader. Foreløpig viser den 86.

Pauseaktivitet: Biljard!

13:15: Pauseaktivitet ferdig! Vi starter tapping og siling! Mesken stod i 105 minutter... Ajj.. Ett kvarter over tiden.

13:35: Vi holder på. Glemte å fylle på med vann i ett øyeblikk, der. Fyller nå. Tappingen er planlagt over et tidsrom på 90 minutter. I perioden, fyller vi to dunker à 25liter.

13:46: Dette ser ut til å gå veldig bra, mtp timingen. Snart tappet 25 liter på 45 minutter.

14:00: Vi bytter bøtte. Far kom med en ide. Vi kjører vørteren gjennom et filter for å få bort litt av slammet som lurer seg gjennom kranen. 60 grader i kokeren nå.

14:17: Vi har fulgt feil oppskrift! Trolig gjør det kun utslag på farge og skum. Denne skulle vært mesket ved to trinn. 20 minutter på 50-55 grader + 60 minutter på 63-68 grader. For sent å snu, vi fortsetter prosessen og håper på et desto bedre produkt! :)

14:40: Mesking og tapping ferdig. Vi setter i gang rens av kokeapparatet. Mating av rådyr.

14:50: Vørteren oppi gryta. Temperaturen viser 51 grader. Vi guffer opp. Full styrke og 80% effekt.

15:05: 60 grader i gryta. Vi venter på kokepunktet. 40 gram bitter humle skal oppi med en gang kokingen starter. Deretter koke i 60 minutter. Aromahumlen er planlagt å ha oppi de siste ti minuttene av koketiden.

16:10: Vi tar et slag biljard. Gradestokken viser 92. Svigerfar sover middag. Gudfaren tar bilde av dette.

16:20: Det koker. Vi legger oppi 40 gram bitter humle. Om 50 minutter skal aromahumlen oppi.

16:30: Far hikker. Masse. Gudfaren ler. Masse. Vi tar et slag biljard.

Gudfaren:

Far:

17:15: Aromahumlen helles oppi. Det fosskoker! Denne skal koke i 10 minutter til.

1725: Avkjøling! Feil på sluttstykket til vannslangen. Svigerfar rekker akkurat å finne et nytt i tide. Dette går så det griner! Temperaturen synker.

17:42: Tar oss en Coisbo Christmas Ale mens vi venter på at temperaturen på vørteren skal komme ned i 25 grader.

17:54: 47 grader. Går stadig nedover.

18:14:10: Lekkasje i vannslange. Knukket mellomstykke. En gulvfille løser problemet. Svært minimal lekkasje. Ingen radikale utfordringer. Gradestokken viser nå 32 grader. Vi nærmer oss tapping og tilsetting av gjær.

18:30: 25 grader i kokekaret. Vi starter tappingen. Gjæren tilsetter vi med en gang tappingen starter. 11,5 gram gjær pr 25 liters bøtte.

Far skaper luft i vørteren. Det funker. Nå kan gjæren kose seg!

18:47: Ferdig med tapping og gjærtilsetting. Nå skal dette ligge i to uker. Vel blåst. Herlig!

På tide å rense utstyret før vi tar kvelden!